TUDEM
 
TUDEM
Yemek
“Ekmek ve Gül”; Cumhuriyet Fırını

“Ekmek ve Gül”; Cumhuriyet Fırını

Hadi gelin bu arada ekmekten hareketle, tarihi bir fırına, hiçbir yerde şubesi bulunmayan Cumhuriyet Fırınına konuk olalım. James Oppenheim’ın Dünya Emekçi Kadınlar Günü için yazdığı şiirin başlığıdır Ekmek ve Gül. 1910 yılının Ağustosunda Kopenhag kentinde…

Yemek
Lezzetin Fizyolojisi ya da Yüce Mutfak Üzerine Düşünceler

Lezzetin Fizyolojisi ya da Yüce Mutfak Üzerine Düşünceler

Lezzetin Fizyolojisi; yemek, lezzet ve sofra zevki konularını, yazarın mesleki donanımı, gözlemleri ve merak duygusuyla oluşan birikimlerinden hareketle özlü, akıcı ve ağırlıklı olarak da günlük konuşma diliyle ele almasından dolayı özel bir ilgiyi hak ediyor.…

Yemek
Ne Yediğini Göster, Sana Kim Olduğunu Söyleyeyim

Ne Yediğini Göster, Sana Kim Olduğunu Söyleyeyim

Popüler Kültür Ürünlerinde Yemeğin Kültürel Gösterisi alt başlığıyla Gastro Gösteri adlı kitabı yakın zaman önce Ayrıntı Yayınları’nın Beyaz Kitaplar Dizisinden yayımlandı. Oldukça etkileyici akademik kariyerinin yanında, geniş kapsamlı araştırmaları ve ses getiren doktora tezi ile…

Edebiyat Dışı
Piri Reis’in İzinde Mavi Gezi

Piri Reis’in İzinde Mavi Gezi

Orhan Duru, “Mavi Gezi”de, bir öykücü olarak hem antik tarihi hem coğrafyayı anlatıyor bize Piri Reis’in rotasından… Tarih ve coğrafya okumak zordur. Her bir şey sadece birer isimdir. Öylece dururlar. Oysa yaşanmışlıklar belirleyicidir. Onu da…

Gezi
İnsanlığın Beşiğine Yolculuk

İnsanlığın Beşiğine Yolculuk

Gidip göremesem de, tanıyıp bilemesem de, okuduklarımdan kazandıklarımla tekdüze yaşamıma renk katacak güzellikler edindiğim “İnsanlığın Beşiğine Yolculuk” hep elimin altında olacak. Teknolojinin gelişimiyle birlikte hemen her şeyi internet aracılığıyla bilgisayarla yapıyoruz, alışverişimiz dahil her şeyi.…

Yemek
Restoran Açmak Ciddi Bir İştir

Restoran Açmak Ciddi Bir İştir

Bu işi merak edip, “kalkışacak olanların” mutlaka bu rehber kitabı okumaları gerekiyor. Zira, restoran açmak bir çok yeni fikir ve atılım demektir ki bu süreç bir o kadar hata ve eksikliği de içinde barındırır… Aslında…

Yemek
Büyük Sos Şöleni Başlıyor!

Büyük Sos Şöleni Başlıyor!

Sevinç Uzcan’ın Oğlak Yayınları’ndan çıkan ‘Büyük Sos Şöleni’ kitabı yazarın iki kızı ile birlikte hazırladığı soslar dizisinin ilk kitabı. Bu çalışma, hayatın tadı tuzuyla birlikte yemeğin tadı ve tuzunu keşfetmektir Sevinç Uzcan için. ‘Büyük Sos…

Edebiyat Dışı
Doğu’ya Yolculuk

Doğu’ya Yolculuk

Gustave Flaubert’in Sel Yayıncılık tarafından yayınlanan Doğu’ya Yolculuk kitabı 19 Yüzyıl’ın toplumsal gerçekçi halini en iyi yazan (Madame Bovary) yazarın çok farklı bir yönünü bize sunmakta. İnsanları bir yerden bir yere götüren araçlar günümüzdeki kadar…

Edebiyat Dışı
Yemek Yeme Ritüeli

Yemek Yeme Ritüeli

İlkay Kanık’ın yazdığı Ayrıntı Yayınları tarafından yayınlanan Gastro Gösteri kitabı ritüel olmaktan çoktan uzaklaşmış olan yemek yeme konusunu farkındalığı çok yüksek bir bakış açısıyla ele alıyor. ‘Yemek yeme ritüeli.’ Çok güzel bir cümle bu. Çok…

Gezi
Alternatif gezi rehberleri I: İtalya

Alternatif gezi rehberleri I: İtalya

Vedat Milor’un İtalya kitabı yemek hakkında olmaktan çok bir gezi rehberi niteliğinde hem de alternatifi bırakın özgün olan, Türkçe olan İtalya gezi rehberlerinin en önemlisi… Dört günde İtalya’yı dolaşabilir misiniz? Elbette, evet! Dolaşırsınız, gördüğünüz şeyler…