TUDEM
 
TUDEM
Edebiyat
Dünya gözüyle masallar: Hakuna Matata!

Dünya gözüyle masallar: Hakuna Matata!

Ay Tanrıçası Olapa, Tanrı Şiva, Navaho Kızılderilileri, Buda’nın rüyası… Nazan Aşkalli’nin Zambaktan Bir Masalı’nda karşımıza çıkan sürprizler… Afrika kraliçe olduğunda Nazan’ı yanına çağırdı. Yağmuru onun için yağdırıp, bir dişi aslanı devrilmiş siyah gövdeli bir ağacın…

Yemek
Picasso, Balzac, Proust… ne yer, ne içer: Sanatçı Sofraları

Picasso, Balzac, Proust… ne yer, ne içer: Sanatçı Sofraları

Sevim Gökyıldız’ın kitabında sanatçı ve yazarların gastronomiye olan ilgilerinin yanında biyografileri, aşkları, evlilikleri ve eserleri genişçe yer tutuyor. 19. ve 20. yüzyıllar toplumsal mücadelelerin yükseldiği, edebiyatın, sanatın, felsefenin altın çağlarını yaşadığı, devrimlerin gerçekleştiği, işçi sınıfı…

Edebiyat Dışı
Bilim ve Mutfak

Bilim ve Mutfak

‘Bilim ve Mutfak’ başta gastronomi öğretimi görenlerin, aşçıların ve yeme içme kültürüne meraklı olanların zevkle okuyabileceği bir kitap Bu bilgiler günlük hayatta ne işimize yarayacak? Sorusuyla başlayan cümlelerin sayısı ortaöğretimden üniversite sıralarına kadar giderek artıyor.…

Edebiyat Dışı
Balıklama Dalmalı İstanbul’a

Balıklama Dalmalı İstanbul’a

“Balıklama Dalmalı İstanbul’a” Ufuk Kaan Altın’ın, “Benim Güzel Meyhanelerim” ve “Meyhanedeyiz Yine Bu Gece” kitaplarından sonra çıkardığı üçüncü kitabı. Yazar, İstanbul’da yer alan balık lokantalarından elli tanesini kitabına taşımış. Kitaba dâhil edilecek balıkçı lokantalarının seçiminde…

Yemek ve Gezi
Yüz sene sonra bile Ermeni ustanın balıkları hâlâ taze

Yüz sene sonra bile Ermeni ustanın balıkları hâlâ taze

İlk Osmanlıca baskısı 1915 tarihli olan, İstanbul balık hali müdürü Deveciyan’ın Türkiye’de Balık ve Balıkçılık eseri 100 yıl sonra yeniden raflarda. Günümüzden bir asır önce, İstanbul’da kişi başı deniz balığı tüketimi, 1915 yılında 15 kg…

Edebiyat Dışı
Roma’dan İstanbul’a Sakatat

Roma’dan İstanbul’a Sakatat

Pelin Dumanlı’nın Sakatat başlıklı çalışması tarihten, sosyolojiye, oradan da yemek tariflerine uzanan bir anlatı… Yemeklerden önce de sonra da okunabilir! Çin’i bir yana bırakacak olursak siyaseten olmasa da kültürel olarak dünyanın en uzun ömürlü imparatorluğu…

Edebiyat Dışı
“Ne Yiyorsak Oyuz”

“Ne Yiyorsak Oyuz”

“Hayvan Yemek” hayalinin bile zor olduğu dehşetli bir takım gerçeklerin, bize sofralarımız kadar yakın olduğunu gösteriyor. Yazıya, başlık yaptığım motto, son yıllarda esas olarak inandığı, sıkça ve severek kullandığım bir ifade. Yediklerimizin ve içtiklerimizin perde…

Yemek
İstanbulum Tadım, Tuzum, Hayatım; Bir Varmış Bir Yokmuş

İstanbulum Tadım, Tuzum, Hayatım; Bir Varmış Bir Yokmuş

İstanbulum Tadım-Tuzum Bir Varmış Bir Yokmuş kitabı Meri Çevik Simyonidis’in ilk baskısı 2012 yılında yapılan İstanbulum: Tadım- Tuzum Hayatım kitabının devamı niteliğinde. Kitabın sayfalarını çevirmeye başladığınızda, her ne kadar yemek kültürü ana çerçeveyi oluşturuyormuş gibi…

Edebiyat Dışı
MutfakTarih; Tarihten Mutfağa, Mutfaktan Tarihe Pencereler

MutfakTarih; Tarihten Mutfağa, Mutfaktan Tarihe Pencereler

MutfakTarih, tarih, siyaset ve mutfak ile yoğurulmuş; dumanı üstünde somunun kokusu gibi yeni bir kitap. Mutlaka, kalem ve not defteri ile okunmalı. Fırından yeni çıkan dumanı üstünde somunun kokusu gibi yeni bir kitap. Oldukça ilginç ayrıntılardan…