Sofraların Baş Tacı Meze

Gülhan Kaya’nın mutfağından 100 nefis meze tarifi.

Şüphesiz her yemek, hazırlanmasından sunumuna kadar bir özen ister. Ancak söz konusu meze ise daha fazla titizlenmeniz daha fazla özen göstermeniz gerekir. Çünkü mezeler hem aşçılar hem de mezeseverler için sofraların baş tacıdır.

Gülhan Kaya’nın ‘Meze’ kitabı, Ege ve Akdeniz sofralarından zeytinli, peynirli, otlu, meyveli, sebzeli, bakliyatlı ve balıklı mezeleri sofralarınıza taşıyor.

Babaannesinden miras kalan yemek tarifleri ile Ege mutfağının unutulmaya yüz tutmuş karakteristik lezzetlerine kitabında yer veren Gülhan Kaya için mutfak sevgidir, âşık olmaktır, özlemektir, beklemektir.

Kitabın ilk sayfalarında yer alan ‘Babaannemin yemek yapım kuralları’ bölümüne mutlaka göz atın. Mutfakta işinize yarayacak, hazırladığınız yemeklere lezzet katacak pratik bilgiler bulabilirsiniz.

Yazıyı sonlandırmadan önce, denemek isteyeceğiniz kolay ve lezzetli bir meze tarifiyle sizi mutfağa davet edelim.

Ezme (Rum Usûlü)

Malzemeler
200 gr Ezine peyniri (1 su bardağı)
200 gr İzmir tulumu (1 su bardağı)
1 kahve fincanı fındık (havanda iri ufalanmış)
1 kahve fincanı badem (havanda iri ufalanmış)
1 kahve fincanı ceviz (havanda iri ufalanmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
5 dal dereotu (ince doğranmış)
8-10 adet defne yaprağı
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay bardağı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı
Derin bir kâse içinde İzmir tulumu ve Ezine peynirini rendeleyin. İçine domates ve biber salçasını, zeytinyağını ilave ederek çatal yardımı ile iyice ezerek karıştırın. İri ufalanmış ceviz, fındık ve bademi, ezilmiş sarımsağı, ince doğranmış dereotunu ve ufalanmış kekiği ilave edip harmanlayın. Servis tabağının içine defne yapraklarını serin, üzerine ezmeyi yayın, üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın.

Son olarak; hazırlayacağınız balıkların lezzetine lezzet katacak balık soslarını da denemeyi ihmal etmeyin.

• Meze
• Yazar: Gülhan Kaya
• Türü: Doğal Beslenme
• Sayfa Sayısı: 128 Sayfa
• Basım Tarihi: Ağustos 2014
• Yayınevi: Hayykitap

• About
• Latest Posts

Ahmet Geyik

1978 Denizli doğumlu. Mutfağa olan ilgisi lise yıllarında turizm ve otelcilik okulundayken başladı. O yıllarda mutfağı daha çok tezgâh üzerinde deneyimledi. Yüksek öğrenimini yine aynı alanda tamamladı. Tezgâhta başlayan keşif, kitap sayfalarında da devam ediyor. Alanına dair okumayı farklı mutfak kültürlerini tanımayı ve üretmeyi seviyor. Üretimlerini web ve sosyal medya üzerinden de paylaşıyor.
Şu anda gastronomi alanında eğitmenlik yapıyor…

Latest posts by Ahmet Geyik (see all)

• Büyük Sos Şöleni Başlıyor! - 10 Aralık 2016
• Gaziantep Mutfağı Evinizde - 2 Eylül 2016
• Biraya dair her şey… - 9 Temmuz 2016

FACEBOOK YORUMLARI

Yorum